Nguyn liệu:
- 1 kg vịt
- Một hũ chao
- Dầu điều
- Đồ chua: c rốt, cải trắng
- Rau sống, chuối, khế...
Cch lm:
- Vịt mua về rửa sạch với muối v gừng, chặt miếng vừa, khứa vi đường trn mỗi miếng vịt.
- Ướp vịt với: một muỗng canh đường, một muỗng c ph bột ngọt (hạt nm), một muỗng canh chao, 1/2 muỗng canh dầu ho, 1/2 muỗng canh nước mắm, một t sa tế, 2 muỗng c ph dầu điều, tiu, hnh tỏi băm trộn đều. Ướp 1-2 tiếng hoặc lu hơn.
- Lm đồ chua: c rốt với củ cải trắng bỏ vỏ cắt nhỏ trộn với giấm, đường cho c vị chua ngọt vừa ăn.
- Rau nhặt, rửa sạch. Khế cắt mỏng. Chuối sống bỏ vỏ, bo mỏng ngm ngay vo nước c cốt chanh trước khi ăn.
- Lm nước chấm: cho chao ra chn thm t sa tế v đường trộn đều cho c vị mặn ngọt vừa ăn. Khi ăn cho thm ớt.
- Nướng vịt: vịt sau khi ướp vi tiếng th đem nướng trn lửa than hồng (l nướng). Phần nước ướp cn dư, qut đều ln vịt cho thơm v ngon. Nướng đến khi chn vng đều 2 mặt. Khi ăn, bạn chặt hoặc x nhỏ, ăn km với đồ chua, rau, chuối... v nước chấm.



Ng Tuyết Phượng